Llega Feria de la Almojábana, en Campeche, Baranoa, que celebra un siglo
El corregimiento de Campeche, Baranoa, centro del Atlántico, es una tierra rica en ciruelas y otros cultivos, pero también es epicentro desde hace más de un siglo de la producción de almojábanas, un producto que es consumido en las carreteras porque su venta es común en los peajes y se hace ahora en diferentes presentaciones.
Este fin de semana en este corregimiento, ubicado entre Baranoa y Sabanalarga, se lleva a cabo la VII Feria de la Almojábana de Campeche, la original, el cual es circular y que tradicionalmente se hace en hornos ancestrales.
Más de 6 hacedoras de almojábanas y 15 matronas de la gastronomía del departamento estarán presente en esta feria para deleitar a los visitantes. Este año se aspiran vender unas 30 mil almojábanas y otros productos, con ingresos proyectados de $50 millones frente a los $30 millones que se vendieron en la versión anterior.
Además en la Feria en Campeche, los visitantes podrán degustar otros productos innovadores, como los tostys y kekys, productos que también han tomado auge en los negocios que funcionan en este corregimiento de Baranoa.
La almojábana es un producto icónico de este territorio que nació hace 110 años. El evento cuenta con el respaldo de la Alcaldía de Baranoa y la Gobernación del Atlántico, y está organizado por Promocampeche, dirigida por el hacedor Jesús Ortega.
El alcalde de Baranoa, Edinson Palma Jiménez, reitera su apoyo a este tipo de iniciativas en los corregimientos, toda vez que es una oportunidad para dinamizar y fortalecer la economía de los hacedores y permite preservar la tradición gastronómica”.
Durante la feria, los asistentes no solo podrán deleitarse con la almojábana -un panecillo elaborado a base de maíz-, sino también disfrutar de la gastronomía de Pital de Megua, Sibarco, Soledad y Luruaco, que estarán presentes en el evento gastronómico.
Son 15 matronas de la gastronomía del departamento y 6 hacedoras de almojábanas, presentes en esta feria para deleitar a los visitantes. Además, podrán degustar otros productos innovadores, como los tostys y kekys. Además, habrá artesanías de Usiacurí y Baranoa, muestra folclórica, concurso de turbo y música en vivo.
Según el representante legal de Promocampeche, Jesús Ortega, la almojábana nació hace 110 años como un legado de Celedonia Boyano Silvera, fallecida en 1985. Fue una mujer que puso a hablar de la almojábana y a expandir su negocio con sus hijos.
En aquellos años, el corregimiento estaba marcado por el aroma del queso y del maíz que escapaba de un horno de barro. Con el tiempo, sus hijos adolescentes comenzaron a elaborar el producto y por eso hoy también es tierra de la almojábana.
Sus hijas Ismet, Celedonia, Nancy y Elizabeth Escobar Boyano vieron en este delicioso rosquete una oportunidad de negocio que ha perdurado en la familia a lo largo de tres generaciones. El negocio está ubicado en la carretera entre Baranoa y Sabanalarga.
En la década de los 90, una de las hijas, Celedonia Escobar (conocida como Doña Cele), junto a su esposo Roberto Ortega, dio un enfoque comercial al negocio, generando empleo en el corregimiento. Con el tiempo, Doña Cele se convirtió en figura destacada de la gastronomía del Atlántico.
En 2016 se consolidó la idea de la Feria de la Almojábana, impulsada por Jesús Ortega Escobar, nieto de Celedonia Boyano e hijo de Celedonia Escobar. Su madre propuso que la feria fuera una vitrina abierta para la gastronomía y las artesanías del Atlántico, preservando la tradición familiar.
En 2017 nació la primera edición y se inauguró un busto de Doña Cele junto a uno de los puntos de venta a orillas de la vía La Cordialidad, según expresó Ortega Escobar. Cada vez que la gente toma la carretera de La Cordialidad el punto obligado es el negocio de Doña Cele, para disfrutar de una almojábana caliente y otros productos sacados apenas del horno.
